在传统酒业面临挑战之际，新型散酒市场正在逆势发展，其市场规模已经超千亿，打酒铺成为新的商业热点。美团、盒马等零售巨头连续进入这个领域，蜜雪冰城也开始布局，老牌酒企与新兴品牌之间的竞争日益激烈。然而，打酒铺的经营环境是否真的如表面上看起来那么美好，抑或也面临现实的困境？为了解打酒铺的生存现状，《每日经济新闻·将进酒》的记者以消费者身份，实地考察了成都多家打酒铺，结果显示，不论是巨头加盟店还是新兴品牌，均遇到各自的经营难题。

业内人士指出，打酒铺作为新兴业态，目前尚未形成成功的商业模式，其盈利存在明显的上限。未来1-2年，该行业可能会经历集中洗牌，缺乏稳健供应链及品控能力的小规模品牌可能会被淘汰。

打酒铺的热潮起源于新兴品牌的探索，唐三两、斑马侠、关爷等品牌抢先布局，获得了资本的欢迎。唐三两于2023年创立，经历了近千万元的天使轮融资，门店数已超130家；斑马侠同样于2023年成立，加盟店签约数量超过180家；而关爷打酒也在同年推出，目前门店遍及全国70多家。同时，传统酒企如古井贡酒、口子窖也纷纷加入竞争，古井贡酒在亳州开设了“古井轻养社·打酒铺”。 球友会

真正推动这一行业升温的是资金雄厚的跨界巨头，例如美团旗下的歪马鲜酒铺，它们通过提供即时配送和低获客成本来迅速占领市场。但它们也面临着缺乏社区黏性和店内体验的短板。

记者实地考察了成都多家打酒铺，记录了不同业态的经营现状。首先，歪马鲜酒铺和蜜雪冰城的鲜啤福鹿家在经营上面临客流不足的问题，尽管营业时间设定合理，但顾客仍然不多。其次，新兴品牌如唐三两、关爷和斑马侠等经过一段时间的发展后，逐渐回归稳定，依靠老顾客的复购来维持运营。

总体来看，新式散酒市场虽然前景广阔，却隐含着不小的挑战，打酒铺的成功依旧需要继续探索和实践。 球友会